臺北市綠竹筍品質評鑑：107年臺北市綠竹筍品質評鑑比賽辦法
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107年臺北市綠竹筍品質評鑑比賽辦法
107年臺北市綠竹筍品質評鑑比賽辦法
1. 比賽時間：107年6月21日，比賽地點：臺北市政府大樓中庭
2. 繳交參賽筍樣時間、地點：107年6月21日上午8時30分至10時於臺北市政府大樓中庭沈葆禎廳比賽會場。請區農會指導員協助彙集運送。未依時到場者逕予取消參賽資格。
3. 參賽筍樣規格：參賽者須提供綠竹筍10支筍，10支筍淨重須介於3.0至4.2公斤(5至7台斤)之間，不及3.0公斤(5台斤)或超過4.2公斤(7台斤)者，扣總分5分。依評審結果，分數統計相同時依外觀色澤、柔嫩度、糖度及評次序評定，以分數高者錄取。(以本會電子磅秤為準)。
4. 繳筍時如有支數不符者，該筍樣立即退還筍農，不得參加比賽。參賽筍樣若經生化法檢測不合格者，取消參賽資格。
5. 報名時間：107年6月4日(星期一)至107年6月15日(星期五)期間由區農會彙集轄下筍農報名資料，並協助登記及審查筍農資格。將報名資料傳送市農會推廣部彙整。
6. 請區農會鼓勵轄下筍農參賽，依綠竹筍栽培面積及筍農人數各區農會最低報名人數如下表：
北投區 | 士林區 | 內湖區 | 南港區 | 松山區 | 大安區 | 景美區 | 木柵區 | 合計 |
15 | 15 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | 20 | 62 |
7. 比賽用之綠竹筍應以參賽人員自行生產者為限。並請區農會協助宣導及要求參賽農友配合。
8. 參加資格與對象：限臺北市區農會會員、農事研究班員或眷屬；並認同本比賽辦法者，直接生產之當季綠竹筍，每名參賽人員限參加1點。
9. 評審委員由臺北市農會遴聘之。
10. 評分項目及標準如下表：
項目 | 外觀/色澤 | 柔嫩度 | 糖度 |
比重(%) | 35 | 30 | 35 |
11. 得獎優勝名額依實際與賽點數錄取約1/3為原則。
預計獎項有冠軍1名、亞軍2名、季軍3名及優良獎(約15名)。得獎獎項將頒發臺北市政府獎狀及台北市農會獎座，另由主辦單位頒發冠軍獎金10000元、亞軍5000元、季軍3000元及優良獎1000元。
12.比賽當日測得糖度最高之筍樣，即為本年度「甜筍王」，將另行頒發獎狀及獎金5000元獎勵之。
13.為鼓勵筍農與賽，具參賽資格之筍樣每點發給參賽者1000元材料費。
14.得獎優勝農友得配合出席主辦單位辦理之頒獎典禮。頒獎典禮及行銷活動定比賽當天下午於現場辦理。
15.本辦法如有未盡事宜，概由主辦單位解釋與決定辦理之。
糖度及柔嫩度得分對照表
糖 度 | 柔嫩度 | ||
讀值 | 得分 | 讀值 | 得分 |
5.0 （含）以下 | 25.0 | 5.5 （含）以下 | 30.0 |
5.1 | 25.5 | 5.6 | 29.5 |
5.2 | 26.0 | 5.7 | 29.0 |
5.3 | 26.5 | 5.8 | 28.5 |
5.4 | 27.0 | 5.9 | 28.0 |
5.5 | 27.5 | 6.0 | 27.5 |
5.6 | 28.0 | 6.1 | 27.0 |
5.7 | 28.5 | 6.2 | 26.5 |
5.8 | 29.0 | 6.3 | 26.0 |
5.9 | 29.5 | 6.4 | 25.5 |
6.0 | 30.0 | 6.5 | 25.0 |
6.1 | 30.5 | 6.6 | 24.5 |
6.2 | 31.0 | 6.7 | 24.0 |
6.3 | 31.5 | 6.8 | 23.5 |
6.4 | 32.0 | 6.9 | 23.0 |
6.5 | 32.5 | 7.0 | 22.5 |
6.6 | 33.0 | 7.1 | 22.0 |
6.7 | 33.5 | 7.2 | 21.5 |
6.8 | 34.0 | 7.3 | 21.0 |
6.9 | 34.5 | 7.4 | 20.5 |
7.0 （含）以上 | 35.0 | 7.5（含）以上 | 20.0 |
107年臺北市綠竹筍品質評鑑評審標準 | |||
評分 項目 | 分數 | 評定方法 | 評分標準 |
外觀 色澤 | 35 | 目測、緃切、鼻嗅 | 形狀正常均一、基部切口平整、無出青、無病斑、無蟲害者給滿分，形狀不良、切口不平整者扣1-5分，有病斑、蟲害扣1-5分。 新鮮潔白、籜片顏色均勻、無褐化、切開生長點無劣變、新鮮富原味者給滿分，有褐化扣1-5分，有異味、鮮度不夠扣1-5分。 |
柔嫩度 | 30 | 以硬度計測 | 測綠竹筍基部硬度讀值，小於5.5 kg/cm2給滿分，大於7.5 kg/cm2給20分；每減0.1 kg/cm2，分數增0.5分，即讀值6.5 kg/cm2為25分，5.5 kg/cm2為30分。 |
糖度 | 35 | 取生長點下1 cm，切取5g搾汁，以糖度計測 | 7.0°Brix以上者為滿分，未達5.0°Brix者25分，5.0°Brix以上每增加0.1°Brix，分數增加0.5分，即5.6°Brix為28分，6.0°Brix為30分、6.6°Brix為33分。得分最高者為甜筍王，最高分2名以上相同時加測1支竹筍，以糖度高者為甜筍王，如仍相同，則再加測，依此類推。 |
總分 | 100 |
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◎倘參賽筍有感染病蟲害時，在外觀及色澤等2項中擇一扣分（不重複扣分）。 | |||
附註：參賽者須提供10支筍，10支筍淨重須介於3.0至4.2公斤(5至7台斤)之間，不及3.0公斤(5台斤)或超過4.2公斤(7台斤)者，扣總分5分。依評審結果，分數統計至小數點後第2位，仍相同時依外觀、色澤、柔嫩度、糖度及評次序評定，以分數高者錄取。
