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綠竹筍筍農採訪【廖家慶先生】

　　廖家慶先生，57年次，從事綠竹筍種植的歷程源於他過去種植樹木的經驗。早年在安泰街東湖火碳坑一帶，廖先生的家族主要以燒木炭為業。然而，由於法律變更，禁止砍伐樹木，只好結束這項事業。後來，因為表姊嫁到南港，那邊的家族以種植竹筍為生，廖先生便受到啟發，開始嘗試竹筍種植。由於之前的樹木種植經驗，他對竹筍的栽培也略有了解，這成為他進一步投入竹筍產業的基礎。

　　談到綠竹筍種植的心路歷程，廖家慶先生坦言，一開始他缺乏技術和相關知識，所有的工作幾乎都是家人自行摸索。他們曾經使用堆土的方法來處理筍頭，但這樣做導致產量不佳。直到參加了第一屆竹筍評鑑活動，廖先生開始與各地筍農交流，並參加了農會舉辦的研習班，才逐漸學會如何提高竹筍的產量。隨著經驗的累積，他的種筍技術逐漸成熟，收入也逐漸穩定。如今，許多老顧客都會直接電話訂購，這也為他的農產品銷售提供了穩定的基礎。

　　他指出，早期他曾經使用除草劑來除草，但後來改用割草機後，土壤品質明顯改善。現在，他會在每叢竹筍之間留有適量的草，這樣土壤能更好地保持水分和養分，尤其是在遇到大雨時，土壤不容易流失。另外，他發現，肥料的播撒範圍要廣，竹筍才能夠生長得更加健壯，抓地力也更強。在回填土的過程中，他會放置一些草，這些草也會影響到竹筍的品質和顏色。

　　廖家慶先生也提供了一些挑選竹筍的小建議。他表示，挑選竹筍時，應該選擇殼色較淺且不帶綠色的竹筍。顏色過綠的竹筍通常味道較苦，而黃殼的竹筍則口感較佳。此外，挑選竹筍時，也應考慮到烹調方式，如果是用於涼拌或快炒，建議挑選顏色較淺的竹筍，這樣味道會更加清甜。

　　目前，廖家慶先生主要透過群組販售竹筍，每天早上7點到7點半會整理訂單，也接受電話訂購。

　　最後，廖家慶先生表示，希望農會能多舉辦研習課程，增進筍農之間的知識和經驗交流。他也建議可以使用拍攝影片的方式來傳遞新的技術，讓更多筍農受益。