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綠竹筍筍農採訪【朱吳蓮先生】

　　朱吳蓮先生，今年已經62歲，從事綠竹筍種植已有40多個年頭。早年，朱先生的家族在木柵區的農業區擁有一片土地，原本是種植稻穀的。隨著氣候變遷和水源變少，稻穀的收成逐漸減少。在這樣的背景下，他繼承了父輩的農業傳統，開始逐步轉向種植綠竹筍。儘管這片竹林位於山區，面積不大，但一年不整理，會變得更加難以維護，耗費大量時間與精力。

　　朱吳蓮先生表示，這項工作雖然不需要太多的時間，但卻極其耗費勞力。竹筍的生長季節是每年的3月至9月，這段時間需要每天投入大量的體力來挖筍，而在其他月份，則要進行竹林的修整。由於竹林位於山區，颱風來襲時沒有什麼保護措施，加上這裡的地形不適合其他農產品的種植，導致投資報酬率並不高。為了減少蟲害，他會適當地控制竹林的密度，這樣也有助於竹筍的健康生長。

　　朱吳蓮先生指出，綠竹筍具備耐熱抗寒的能力，最適合在20至30度的溫度下生長。竹筍主要在3月至9月間出土，溫度對其生長和口感影響極大。為了確保竹筍的品質，通常會在半夜2至3點時挖筍，因為這時的溫度較低，有助於保持竹筍的鮮嫩。朱吳蓮先生特別強調，綠竹筍最好是現挖現吃，因為冷藏過的竹筍味道會變差。在竹林修整時，需要將不必要的舊筍頭砍掉，這樣能夠促進竹筍的新陳代謝，確保後續的產量。竹林裡的母株分為老中青三代，要優先砍掉老的母株，這樣對竹筍的長期生長和產量影響最小。竹林的土壤需要定期翻曬，保證日照充足，這也是維持竹筍健康生長的關鍵。

　　現在正值綠竹筍的最佳品嘗時節，朱吳蓮先生也樂於分享一些挑選綠竹筍的實用建議。他建議選擇矮胖形狀、長成牛角狀的筍，這樣的筍口感最好。如果筍的顏色帶有2至3公分的綠色部分，這部分往往會有苦味，不適合食用。

　　至於綠竹筍的銷售，他家的竹筍主要在景美市場出售。由於產量不大，一天的收成通常很快就能售罄。此外，也可以通過電話預訂，但因為數量有限，供應量不大。

　　最後，朱吳蓮先生表示，希望農會能加大對綠竹筍的推廣力度。目前的推廣多集中在烹飪方法上，但他認為應該進一步擴大市場知名度，讓更多人了解這種傳統農產品的價值。