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綠竹筍筍農採訪【周良富先生】

　　周良富先生，今年已經56歲，從6歲起就開始學習種植綠竹筍。當時，他們還使用竹子當火把照明，國中時已經全部都精通了。在那個年代，學校裡的同學們常常互相比較，這也激發了他的興趣。老泉里幾乎家家戶戶都在種植竹筍，這也使得竹筍成為他家族的傳統事業。

　　談到種植綠竹筍的歷程，周良富先生指出，勞力是最大的挑戰。由於筍園位於山坡地，無法使用車輛運送竹筍，他們只能依靠扁擔將筍挑下山。每天凌晨就要開始採筍，中午只有一小時的休息時間。即使在農閒時期，也需要整理筍園，將不需要的竹子和筍頭砍掉。由於沒有省力工具，這些工作都需要極大的體力才能完成。

　　綠竹筍的種植有其獨特的特性和習性。周良富先生強調，氣候、土質和溫度是影響筍生長的三大因素。溫度控制最為關鍵，35度是竹筍生長的極限，過高或持續過久的高溫會影響口感。因此，多數時候他們會在半夜採筍，避免竹筍長時間暴露在高溫下。他與哥哥周良銓一直致力於技術改良，現在每根竹子至少可以養到四代竹筍，明顯的提高了產量。

　　現在正是品嘗綠竹筍的好時節，周良富先生分享了挑選和分辨綠竹筍的小技巧。他表示，形狀並不重要，因為這不會影響口感，關鍵在於你想如何料理。若是涼拌，建議選擇沒有綠色的筍，因為帶綠的筍往往會有苦味。煮筍時最好避免使用電鍋，因為電鍋難以將筍煮透。如果必須使用電鍋，內鍋需要加水，且千萬不要放米。米容易發酵，發酵過後筍也容易壞。米的使用，是過去人們用來檢測農藥，米接觸到農藥後會變黑。

　　關於綠竹筍的銷售，周良富先生提到，他家種植的竹筍可以在老泉里辦公室、景美市場，以及木柵農會門口購買，並且提供電話訂購服務。

　　最後，周良富先生表示，希望農會能夠修繕農路，改善運送條件，並輔助筍農使用灑水機，這樣可以大大減輕他們的勞動強度。他建議可以參考新北市的筍園，那裡的農路修繕得非常好，單趟路程只需約半小時。