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綠竹筍筍農採訪【王獻慶先生】

　　士林區的筍農王獻慶先生，因為參加農會組織的南部關廟筍農觀摩活動而開始接觸綠竹筍的種植。其實在此之前，王先生的土地主要用於自家耕種，但他自幼時就有在幫忙父親打理綠竹筍，因此對竹筍並不陌生。觀摩活動當天，他向農會要了一些種子帶回家嘗試種植，結果一種就是二十幾年。

　　回顧綠竹筍的種植經歷，王獻慶先生透露，採筍的時間通常在早上五、六點，整個過程大約需要兩個小時。他表示，翻土的過程是最辛苦的，尤其是要剷除老筍頭和清除雜草。這個過程相當繁瑣，而且相對來說，這樣的投入與回報並不成比例。他也感嘆，現在的年輕人越來越少願意從事綠竹筍的種植工作。

　　王獻慶先生提到，在陽光不足的區域，竹子的數量不宜過多，因為這會減少竹筍接受陽光的面積。施肥時需適量加水，這能提升竹筍的柔嫩度與甜度。經過高溫處理的竹筍品質最好，但只需短暫加熱即可達到理想效果。綠竹筍本身耐熱抗寒，適合生長的溫度範圍為20至30度，生長季節主要集中在3月至9月，溫度對竹筍的影響至關重要。因此，多半會在夜間2至3點進行採筍，因為冷藏過的竹筍風味會改變，建議都是現挖現吃。在整理竹林時，必須將多餘的舊筍頭砍除，尤其是老株，對後續的產量影響較大。另外，翻土曬太陽、日照充足也是關鍵的管理步驟。

　　目前正值綠竹筍的盛產季節，王獻慶先生也分享了如何挑選綠竹筍的技巧。他建議挑選形狀像牛角的白色竹筍。因為竹筍在出土後接觸空氣和陽光會變綠，那樣的竹筍會有苦味，不如白色的清甜。

　　王獻慶先生的綠竹筍銷售渠道主要是現場路過的爬山客，他的竹筍常常供不應求，銷售速度非常快。