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綠竹筍筍農採訪【鄭金龍先生】

　　士林區的筍農鄭金龍先生，今年50歲，家族三代從事綠竹筍的種植。從小十幾歲開始，他便開始幫忙照顧這片土地，對綠竹筍的種植有著深厚的感情。由於土地不多，加上鄰居們年事已高，無法再繼續照料自己的田地，鄭金龍先生便代理這些土地，並正式開始經營綠竹筍的種植。他與妻子共同經營這片筍園已經有20多年，兩人相互扶持，共同應對農作生活中的各種挑戰。

　　鄭金龍先生表示，由於士林區的地形多為山坡地，竹筍的種植難以依賴機械，這使得工作對人力的需求非常大。即使是在同一座陽明山上，不同區域的土質也有所不同，這迫使他們根據具體的地理條件調整種植方式。例如，竹子的栽種數量會因為陽光照射的多寡而有所不同。自然災害是他們無法控制的，面積過大，遇到災害只能聽天由命，這也是他們面臨的巨大挑戰之一。

　　鄭金龍先生提到，陽光不足的地方不需要過多的竹子，因為這會影響竹筍曬太陽的面積。施肥時需加水，這對竹筍的柔嫩度及甜度有顯著的提升效果。此外，經過高溫的竹筍品質會最佳，但不需要長時間的高溫，短暫的加熱就可達到理想效果。

　　鄭金龍先生也向大家分享了如何挑選和分辨綠竹筍的方法。他建議根據烹調方式來選擇竹筍：若是涼拌，宜選形狀彎曲、顏色黃白的竹筍，避免選擇帶有綠色的，因為這樣的筍會有苦味；若是煮湯，則可選形狀筆直、帶綠色的筍；而滷筍則適合選擇筍管，這樣會更入味。

　　目前，鄭金龍先生的綠竹筍主要在石牌的金龍市場和內湖的737市場銷售。早上採挖的竹筍會在金龍市場出售，而中午採挖的則會運到737市場銷售。

　　對於未來的發展，鄭金龍先生希望農會能多組織筍農們進行外出觀摩，交流綠竹筍栽種的心得，或是學習更新、更好的技術，這將有助於提升筍農們的整體種植水平。