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綠竹筍筍農採訪【陳錦隆先生】

　　來自南港區的筍農陳錦隆家中原本種植茶葉，但因政府提倡稻米休耕，經過考量決定將一部份的梯田改種經濟價值較高的綠竹筍，20歲就開始跟在父親身邊學習種植的他表示，種植綠竹筍真的非常辛苦除了整理筍園外，每天凌晨3點就必須起來挖筍，雖然辛苦但陳錦隆非常樂在其中，常常和其他筍農一起研究種植和施肥的方式，如今他所管理的筍園已經可以將產季提前到４月中旬產筍。樂觀的陳錦隆也說到「做農要當作一種樂趣」，每當看到農作物長得好，就會很有成就感。

　　陳錦隆也表示綠竹筍是非常重水份的一種作物，「水份」絕對是種植綠竹筍的第一要素，當然在種植環境上也要顧慮到「光照」、「排水性」及「通風性」，這樣長出來的綠竹筍才會好吃。那究竟要如何挑選新鮮的綠竹筍呢？他也不吝的教大家一些挑選的小撇步，要盡量挑選不要出青、外觀有一點彎彎的綠竹筍，吃起來就會非常的鮮甜。

　　原本就有在經營餐廳的他也說到，大部分採收的綠竹筍，都是拿到餐廳變成一道道美味的綠竹筍特色料理，也因為如此，常有客人覺得好吃直接向店裡購買新鮮綠竹筍回家做菜，而產季過後陳錦隆也會將綠竹筍加工做成筍乾或脆筍，加長綠竹筍的保存期限，讓更多人吃到美味的綠竹筍。

　　最後他也期許農會能夠繼續舉辦綠竹筍評鑑比賽，用競爭的方式來提升綠竹筍的品質，也希望自己未來能夠在評鑑比賽拿到比優良獎更好的成績。