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台北市木柵區農會綠竹筍料理

料理名稱：水晶茶筍粽

料理提供者：木柵區農會木新班班長家政班員-高來春

食材：綠竹筍2支、奇異果2顆、枸杞適量、鐵觀音茶包2包、果凍粉1包、糖80-100克、冷開水500C.C、開水500C.C、茶凍袋10個

盤飾：茄子、辣椒、青椒、小黃瓜、竹葉、火龍果汁

 

做法：
1.綠竹筍煮熟切小丁、奇異果去皮後也切成小丁備用。

2.果凍粉加糖先拌勻再加入冷開水500cc拌勻備用。

3.茶包用開水泡開至合適茶味後撈起茶包，加入做法２煮滾至10０℃(邊煮需邊攪拌)後熄火降溫至60-70℃備用。

4.茶凍袋先裝入食材綠竹筍丁、奇異果丁、枸杞，再倒入做法3的茶湯，封口用透明膠帶黏好，移至冰箱冷藏冰鎮。

5.茄子、辣椒、青椒、小黃瓜切花後泡冷開水，竹葉剪花邊，茄子切花取出沾一點火龍果汁並將盤飾擺好，放上茶筍凍即完成。