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景美區農會綠竹筍料理

料理名稱：翠玉四喜

料理提供者：景美區農會家政班員鄧桂珊

食材：澄粉、太白粉、菠菜汁、蝦子、綠竹筍、甜椒、韭黃、香菇、毛豆、蔓越苺、蒟蒻。

做法：

1、澄粉用熱水拌勻加入菠菜汁，和太白粉搓揉成麵糰，每個約30公克擀捏成皮備用。

2、蝦子去腸泥對切，綠竹筍切細小丁，韭黃切碎，用酒及鹽調味後做內餡備料。

3、甜椒、香菇、毛豆切小丁，加入油鹽拌炒一下，做裝飾用備料。

4、取做法1做好的麵皮，底部放入做法2的內餡後，將皮往中心點捏緊塑型成四個洞，即為四喜容器。

5、取一蒸器皿抹油，放入做法4的四喜，大火蒸6分鐘。

6、將作法3的裝飾備料，放入蒸好的四喜容器內，即成翠玉四喜。

7、翠玉四喜擺盤後，用切塊的綠竹筍、蔓越苺、蒟蒻做裝飾。