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內湖區農會綠竹筍料理美食

料理名稱: 橙香鮮筍

料理提供者: 內湖區農會家政班員 林淑貞

材料: 新鮮綠竹筍、柳橙、果醋、白米

作法:

1. 綠竹筍帶殼洗淨備用。

2. 鍋中放入適量水，並加入洗淨白米，煮沸後放入竹筍再煮沸。

3. 改以小火悶15分鐘取出。

4. 撥去外殼，削去表皮，可切塊狀或挖球狀或壓各種造型備用。

5. 柳橙切成六瓣，取出果肉切小塊，將皮白色部分去除，並切成絲。

6. 將果醋和柳橙肉塊、皮細絲一起混合後，將備好的筍塊加入。

醃製一天後即可食用。

料理名稱: 馬告土肉桂烤筍

料理提供者: 內湖區農會家政班員 林淑貞

材料: 新鮮綠竹筍6支、五花肉1斤、蒜苗50克、白芝麻少許

醬汁: 馬告6 g、土肉桂粉   3 g、八角5 g、   米酒50 g、醬油   100 g、鹽10 g、二砂糖25 g

作法:

1. 綠竹筍去殼後削去表皮，整顆戳洞備用。

2. 五花肉洗淨後也戳洞整條備用。

3. 醬汁中的馬告、八角需稍打碎和所有材料拌勻成醬汁。

4. 將醬汁入容器中和竹筍、五花肉充分拌勻，表面覆蓋入冰箱冷藏。

5. 每隔一段時間取出再次充分拌勻使其入味。

6. 醃漬約6 ~ 8小時。將烤箱預熱220℃。

7. 把食材全排入烤盤，進爐烘烤。

8. 約20分鐘後可翻面繼續烤。

9. 等表面上色後，可降至180℃續烤至筍熟透。

10. 等食材降溫後可切片擺盤。

11. 蒜苗切斜片、白芝麻炒香，放置筍片及肉片間即可上桌。

※土肉桂粉台北市農會推廣中，均有販售